肉兔，兔类的一种。肉兔品种很多按体型大致可分为大、中、小三种类型。体重5千克以上为大型兔；3～5千克为中型兔；3千克以下为小型兔。据测定，肉兔瘦肉率高达70%。肉中蛋白质达21%；赖氨酸、磷脂、钙、维生素的含量也很高，特别适宜老人、小孩食用。在国外，兔肉被誉为 “食品”，需求量不断增加。
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2、用整粒谷物代替颗粒饲料。谷物类饲料如果整粒饲喂，有相当一部分谷粒没有经过家兔口腔的充分咀嚼就进入胃肠，使之不能被完全消化就进入盲肠。未消化利用的谷粒兔的盲肠内发酵，有害产生肠，导致家兔患腹泻病或肠炎病。
高效周转。生长速度是体现一个品种生产性能高低的重要标志，也是体现一个兔场生产水平好坏的衡量指标，是综合因素共同作用的结果。目前我国肉兔的平均出栏时间为90~100天，而发达一般为70~75天。提高生长速度，加速周转，我们有很多工作要做。
特定的自然环境中，经引种改良、封闭繁育而形成具有独特生产性能的肉兔，具有适应性强、繁殖性能好、生长发育快、屠宰率高、肉质细嫩、风味鲜美、营养丰富等独特品质，尤其富含人体所需的多种维生素和氨基酸，深受消费者欢迎。
肉兔，是2013年以前的30多年里，人们限于当时对家兔认知和产品开发条件，对家兔的一种分类，指的是除獭兔、长毛兔之外的一类兔对稀疏，粗毛含量较高的家兔品种，除了食用其肉，别无它用，故称之为肉兔。随着人们物质生活水平和科技开发技能的提高，原先的肉兔，除了食其肉之外，针对其兔皮的特点，人们相继开发出了褥子、毛领等数十种肉兔皮制品，有的品种，肉兔皮价格已经超过兔肉的价值，直追獭兔。鉴于这一开发状态，肉兔的称呼已经不再合适使用，有不少养兔人已经改口称呼为皮肉兔了。
目前，农村有很多养兔户不了解药物的性能，用药完全凭感觉和经验。例如，兔疥癣病时，部分养兔户总是先用肥皂水洗涤患部，然后再用水溶液擦洗，这种做法对家兔是有害的。其原因是：肥皂水呈碱性，与水溶液相遇后会生成毒性更强的，容易引起家兔中毒。正确的做法是：在用肥皂水洗涤患部后再用清水将肥皂水冲洗干净，待患处晾干后再涂上水溶液。
(1)建兔舍。根据地区气候特点，选择兔舍形式；根据养兔规模，确定兔舍面积。一定要注意：地势高燥，背风向阳、邻近水源、电力充足、远离噪源、污染源和居民点。
肉兔生产性能好，适应性广，抗病力强，配套利用优势明显，可与齐卡父系公兔或德国巨型白兔作三系或两系配套生产商品肉兔，此产品有广阔前景。
关系到肉兔生产水平的高低和经济效益的 好坏，一个好的品种，在同等情况下可以产出更多更好的产品。所以，肉兔品种的良种化是提高养兔经济效益的首要措施。了解肉兔品种的基本知识，有利于引种、保种以及正确的饲养管理和经营管理，从而获得佳的经济效益。
新西兰兔体型中等，大的特点是早期生长发育较快。在良好的饲养条件下，8周龄体重可达1.8千克，10周龄体重可达2.3千克。成年体重：公兔4-5千克，母兔3.5～4.5千克。繁殖力强，平均每胎产仔7～8只。
该兔原产于美国加利福尼亚州，系由喜马拉雅兔、青紫蓝兔和新西兰白兔杂交育成，是现代著名肉兔品种之一。各地均有饲养，饲养量仅次于新西兰白兔。
中国于1978年引入比利时兔，现分布较广泛。该兔种的主要优点是生长发育快，适应性强，泌乳力高。比利时兔与中国白兔、日本大耳兔杂交，可获得理想的杂种优势。主要缺点是不适宜于笼养，饲料利用率较低，易患脚癣和脚皮炎等。
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未来养兔是什么样的？未来养兔一定是规模化、集约化、机械化、程序化的。用一句简单的话说明就是用不了太久的时间，一个人或是很少的人就可以管理一个规模很大的养兔场，全自动养兔或接近全自动养兔模式会在不久的未来变成现实。6.程序操作。引进之后，由于运输应激、环境应激、饲料应激和管理条件的变化，很容易在引种后3周内出现问题，尤其是前三天问题容易暴露。主要发生消化系统和呼吸系统疾病。要记住以下口诀：先静后动，先饮后喂，先补后驱，先养后配；宁粗勿精，宁饥勿撑。先静后动：运输之后让兔子在安静的兔舍内休息，减少惊扰，以便进行精神紧张的缓解和机体机能的恢复，然后开始日常管理。先饮后喂：先饮水，后喂料，饮水中添加微生态制剂，预防消化系统疾病;喂料要少，前三天喂量相当于平时的一半左右。先补后驱：种兔经过长途运输，精神高度紧张，机体疲劳，免疫机能降低，要先进行机体免疫机能的恢复，给予补充一定的电解。经过1～2周之后，按照常规进行驱虫或疫苗注射。先养后配：对于体重较大的兔子，引进之后不可马上配种，要饲养一段时间，以3周后配种为宜。宁粗勿精：配制的饲料中粗饲料比例尽量多一些，宁可多喂一些青草或干草，决不可以降低粗纤维含量，以防止腹泻病的发生。宁饥勿撑：引进的种兔，在前1～2周内，宁可让它处于半饥饿状态(七八成饱)，也不可让其吃得过多，以防止消化道疾病的发生。